量大厚味的东北菜，为啥不是八大菜系之一

不是东北菜不能，而是东北菜太“刑”了。你觉得的东北菜是小鸡炖蘑菇、酸菜汆白肉和乱炖？

正本东北菜能拿得出手的可真不是这些，郭德纲的《报菜名》听过吧？内部尽头部分都是东北菜。

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▲锅包肉，当地东说念主读作“锅包又”

有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……就这前三样儿，全吃过的东说念主就未几。

1989年3月1日进展扩充的《野机动物保护法》了解一下，自后吃过的，都在内部贫寒劳顿呢。

中国首届厨王是东北的刘敬贤，凭借兰花熊掌一举夺冠，今天这说念菜可能得简化成西兰花猪蹄，那若何成为一个菜系？    

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▲兰花熊掌

当今民众熟知的小鸡炖蘑菇，原版是猴头炖飞龙。猴头不必多说，飞龙是一种叫花尾榛鸡的国度一级保护动物，吃上一顿会让好几个东说念主进去踩缝纫机。

自后厨师把花尾榛鸡换成了山鸡，再自后山鸡也成为另一种型号的缝纫机，无奈之下改成了小鸡。

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▲花尾榛鸡

鼎鼎大名的地三鲜难说念是土豆、茄子、辣椒？这有什么可鲜的？

原版然而东北虎、熊和梅花鹿，缝纫机冒烟呼呼的。

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铁锅炖大鹅的原版也相配硬核，炖的是大雁。东北乱炖的原版则更“刑”了，食材乱不乱的不知说念，但归正都整整王人王人的在国度动物保护的清单里。

当今那些野味儿也就剩婆婆丁了。

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▲铁锅炖大鹅，一至冬天，大鹅身价都高了

另外，东北菜也即是从我国公路和铁路建树六通四达以来，才火遍各地的。

东北地处我国边域，在白山黑水之间，一个山海关将他从悉数这个词藻夏文化隔绝开来。

再加受骗地丛林繁多，冬天封山封河，交通未便，之前的传唱度并不高。

不像山东、江浙一带，水系发达，交通便利，入朝为官者甚多，趁机把我方的家乡菜也带到朝堂之上，较早受到民众的追捧。

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▲夏天的大兴安岭

直到来自白山黑水的满清入了山海关，主政华夏，这一气象才有所好转。

满清手脚游猎民族，平方膂力破费较大，为了打猎陋劣，都是只吃早晚两顿饭。

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是以对菜式的考究流程并莫得太介意，要点在于量大、实惠、扛饿。

这一特色守旧于今，造成了以炖煮和烧烤为主的东北菜方法，无论是菜名照旧卖相，都和八大菜系的文化内核不太相通。

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民国自东北王张作霖倒霉被炸之后，真确能延长东北菜的大东说念主物少之又少，自后少帅又被软禁，导致民国的东北菜相比落寞。

反不雅自后领先成为四大菜系的鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜，都和许多讲义里的东说念主物息息有关。

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加之东北东说念主激昂的性情，稳妥喝酒交友，但不太稳妥工功课，也让东北菜的延长受到一定的隔绝。

东北菜包容性相比强，又受到西餐，尤其是俄餐的影响，和八大菜系专注我方特色的轨范略有进出，是以并莫得入围八大菜系。

但今天的东北菜还是火遍全球，辞寰球上许多国度都有东北菜馆，是不是八大菜系并没那么迫切，厚味实惠才是硬趣味趣味。    

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